工業(yè)葡萄糖有液體葡萄糖也有固體葡萄糖，固體葡萄糖是葡萄糖呈白色塊狀固體，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，所以稱之為固體工業(yè)葡萄糖。液體工業(yè)葡萄糖是葡萄糖的一種，它的由來(lái)是非常獨(dú)特的。液體葡萄糖由淀粉不完全酸水解或不完全酶水解制的。淀粉糖漿按DE值的不同可分為高、中、低轉(zhuǎn)化糖漿，習(xí)慣上將DE值為30左右的轉(zhuǎn)化糖漿稱為液體葡萄糖，其中DE值4248的液體葡萄糖在工業(yè)中用途廣。那么在水處理、化工、皮革等工業(yè)中應(yīng)用較大。液體工業(yè)葡萄糖所使用的工業(yè)領(lǐng)域非常廣泛，由于其具有甜度適中，黏度較大，抗晶性能好，也被廣泛地應(yīng)用于飲料、糖果、釀造、醫(yī)藥等行業(yè)領(lǐng)域中。固體葡萄糖廣泛應(yīng)用于污水處理、醫(yī)藥、化工、食品、微生物發(fā)酵等行業(yè)。并且工業(yè)葡萄糖(培菌工業(yè)葡萄糖)又稱全糖粉或食品級(jí)葡萄糖粉。